安陽酒水超市讓您更要懂酒文化

2020-10-13  來自: 369商貿有限責任公司 瀏覽次數:141

真正的酒文化,乃中國之魂,飽含了七種文化,演繹了七種精彩。喝下去的是糧粹,升騰出的是千古情懷。


01、中國白酒的種植文化


眾所周知,中國古代是農耕文明,上溯三代,幾乎每個中國人的祖上都是農民,而民以食為天,糧食釀造的醬香型白酒自然而然緊緊依附于農業經濟。土地與糧食在中國人的心中有著重要的地位。


酒,是從一粒粒紅彤彤的高粱與沉甸甸的麥穗開始的。它們伴隨著這塊土地從蠻荒到文明,成就了一條流淌的生命長河。小麥的種植范圍與中華民族的開疆拓土同步延展,經歷了一個自西向東,由北到南的發展歷程,出現在西北,商周時期開始在黃河中下游地區大面積種植,到了盛唐時期,小麥在江南華南等地成為了餐桌上的貴賓。


時至今日,中國的山川河流依然用它的博大孕育著高粱與小麥,而高粱與小麥,則以美酒回饋著美麗的土地。



02、中國白酒的儲存文化


俗話說,“酒是陳的香”。如舊同學醬香型白酒,就是經過一年生產周期生產出來的白酒,并不是立即裝瓶售賣,而是要在專業的存儲環境中,存放五年,通過時間的沉淀,進行陳化和老熟,再進行勾調。


白酒的陳化,是在陶壇中進行。因為陶壇的透氣性好,空氣中的氧氣能進入壇內,與酒產生微氧循環,加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度,有效排除醛類、硫化物等物質,辛辣味減少,增加酒的芳香,陳釀過程中甲醇等有害物質被有效揮發,酒體變得醇和,空氣與酒通過陶壇融合,產生陳年老香。



經過三年以上的陳釀過程后,白酒才能進入勾調過程,白酒的勾調必須堅持“酒勾酒”的原則,即用存放時間更久的老酒來進行勾調,勾調過程不能添加其他任何附加物質,舊同學酒的特別香味均是通過陳釀過程產生。


時間給了人們創造奇跡的機會,也賦予了舊同學酒無窮的魅力。


03、中國白酒的釀造文化


制曲、下沙,合序,始出。這里的“曲”即原料小麥,“沙”是原糧高粱。舊同學酒均是采用優質高粱和小麥為原料,純糧發酵、自然釀造。高粱必須選用顆粒堅實飽滿,淀粉含量高,十分有利于白酒多次蒸煮翻烤。


一年一次生產周期,兩次投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,五年窖藏,遵從“129875”工藝。不僅使得酒體老熟、純化、柔和、綿軟,更是賦予醬香白酒永恒的生命和不可估量的投資價值。



每一瓶舊同學酒,從原料進廠到新酒出廠,每個生產周期至少需要一年時間。大自然的饋贈不僅僅是優質農作物的提供,良好的生態環境、適宜的氣候,優質的水源地,都是舊同學酒釀造必不可少的先決條件。


04、中國白酒的地域文化


地域在影響白酒品質的眾多因素中,尤為重要。白酒發酵容器就是不同產地因地制宜的產物。每年的窖池保養方式,當地的氣候差別,水質的區別,用曲的差異,當地釀酒農作物的區別等一系列因素,都決定著釀出來的酒的口感會大有不同。


出生于貴州省赤水河地帶的茅臺鎮產區的舊同學酒,就是有著很強地域特性的“土特產”。希望能將中國稀有好酒,帶給更多的人品嘗。



05、中國白酒的政治文化


中國酒文化既是一種社會文化,也是一種政治文化。 三國時的孔融,在《與曹操書》中列舉了一系列因酒而興邦的例子。


酒之為德久矣。

古先哲王,祭帝禋宗,和神定人,以濟萬國,非酒莫以也。故天垂酒星之翟,地列酒泉之郡,人著旨酒之德。

堯不千鐘,無以建太平;孔非百觚,無以堪上圣;樊噲解厄鴻門,非豕肩鐘酒無以奮其怒;趙之廝養,東迎其王,非引卮酒無以激其氣。

高祖非醉斬白蛇,無以暢其靈;景帝非醉幸唐姬,無以開中興。袁盎非醇醪之力,無以脫其命;定國非酣飲一斛,無以決其法。

故酈生以高陽酒徒,著功于漢;屈原不哺糟歠醨,取困于楚。由是觀之,酒何負于政哉!

孔融舉出了上至古帝下至西漢,以酒推動政事的實例。酒能立國興邦,助力王侯將相者建勛立業,使政治家做出英明的決策。


06、中國白酒的養生文化


按照中醫理論,舌尖為心肺經,舌中為脾胃經,舌根為腎經,左右兩邊肝膽經。


白酒芳香能醒脾提神,甘甜能保脾健胃,酸能護肝扶肝,苦能養心養神。此外,白酒喝后不口干,按《說文解字》,舌邊有水為“活”,是生命的象征。故白酒之飲食功效,與漢代名醫張仲景《傷寒論》“保胃氣,存津液”的主題一脈相承。


同時,根據有關科研數據表明,白酒中的酚類化合物是其他酒類的3—4倍,有利于預防心腦血管疾病。而53%左右的酒精度,是科學的酒精濃度,加之經過三年以上的儲存,酒度高而不烈,刺激小,有利健康。


以白酒為代表的白酒養生文化,猶如中國發給世界的一張飄香名片,讓世人陶醉流連。



07、中國白酒的藝術文化


我國是詩的國度,也是酒的故鄉。數千年來,詩與酒結下了不解之緣。


《詩經》305篇中有40多篇與酒相關,詩仙李白流傳下來約1000首詩,關于飲酒的就有170首,詩圣杜甫現存詩詞1400首,與酒有關的約占300首之多,翻開我國的文學史,歷代詩詞,有關酒的描寫比比皆是。曹操愛“對酒當歌,人生幾何”;晏殊“一曲新詞酒一杯”,感傷年華的飛逝,又暗寓懷人之意;李白“岑夫子,丹丘生,將進酒,杯莫?!痹谕票瓝Q盞的狂歡里,與舊友相聚......


古人以酒寄情,絲竹并奏,酒酣耳熱,仰而賦詩。酒,在過去的歷史中,為我們帶來靈感、點燃激情、平添樂趣。

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